感受美食是食客的最高境界是親手采集肥美的雞油菌，卷起褲腳打撈海邊的美味都是在加拿大“覓食”體驗的難忘瞬間。跟隨加拿大的美食行家們一起到森林里、大海邊、草地上學習如何尋找、采摘和捕獲野生食材。讓鐘愛美食的你親手把加拿大的天然食材變成美味佳肴！
    樹林里的蔬果拼盤

    蘑菇是加拿大春秋兩季最令人向往的時令食材。而尋找蔬果的身影，不需要到深山老林里，前往多倫多的東谷 (Toronto’s Don Valley)中，就可親手采集各種美味的草苺、覆盆子，并且能夠認識沿途遇到的各種有趣的動植物。采集到的生果既可以在大廚的烹調下變為星級美食料理，也可以在自己溫馨的小餐桌上，成為家人朋友的一頓美味蔬果家宴。
    除此之外，溫哥華島(Vancouver Island)的考伊琴山谷（Cowichan Valley）也是尋找蘑菇的好去處。在這里可以認識樹林里60逾種蘑菇和菌類。一番有趣的野生采摘課程結束之后，親自在Deerholme農場的餐廳里烹制出無比鮮美的蘑菇盛宴。意猶未盡的你還可以前往附近的Amuse餐廳，學習如何辨別蘑菇的種類，以及正確清洗和烹飪野生菌的方法，并在餐廳享用一頓搭配本地美酒的三道菜蘑菇大餐。
    新斯科舍省(Nova Scotia)的Trout Point Lodge野生度假酒店為熱愛美食和大自然探尋的賓客度身打造了美食尋覓之旅。大廚帶領賓客進入阿卡迪亞森林（Acadian Forest）尋找嫩蕨菜、野生莓果和其他少見的根莖植物，并親自在專業廚房里示范這些特殊食材的烹飪方法。不列顛哥倫比亞省戈爾登市（Golden）的Northstar Bushcraft野生訓練營 將野生美食的狂野程度推升到新的高度，在這里“教官們”將在大自然中，教授大家如何將野生樹木變成盤中美味，從冬青灌木到牛尾松，甚至是大部分樹干的內側都可以成為盤中餐。
    水下花園里的美味集錦

    從西海岸開始，每年春秋兩季跟隨溫哥華海灘水生植物專家戴安伯納德（Diane Bernard）的腳步，在海邊辨識和品嘗超過300種可食用的海藻?；蛘呷胱∥挥诰S多利亞（Victoria）城外的Brentwood Bay 度假村，在那里賓客可以與海洋生物學家一起將剛剛從深海打撈回來的大蝦搬上燒烤臺，配著一杯冰爽白葡萄酒享用一餐海鮮燒烤。而鐘情于蟹味的食客還可到溫哥華海灘，親自從捕蟹網里小心翼翼地揀出這些橫行霸道的家伙，將它變成一頓鮮美的蒜汁螃蟹大餐。
    或者再來到東海岸，可在新不倫瑞克?。∟ew Brunswick）的希迪亞克灣（Shediac Bay）拜訪當地經驗豐富的老漁夫，和他一起出海捕捉龍蝦，在船上伴隨著浪花聽他講述與大海有關的冒險故事。
    位于魁北克?。≦uebec）的La Table des Jardins Sauvages餐廳距離蒙特利爾45分鐘車程，一直因其獨特的菜單而遠近馳名。大廚弗朗索瓦?布魯亞德（Francois Brouillard）在魁北克鄉間尋覓和挑選特別的食材已近30年。他將找到的莧菜、貓舌頭等野菜與新鮮海產一起烹飪而成的特色菜品早已成為餐廳的亮點。

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