了解葡萄酒的標簽
    葡萄酒的標簽不僅僅只是酒瓶上最后一道引人注目的工序。它實際上能很好地提示你這是一瓶什么樣的酒。盡管你自己能看明白這是紅葡萄酒還是白葡萄酒，標簽還會讓你了解這瓶葡萄酒是用哪類葡萄釀造的，葡萄產自哪里，何人在何時釀造了這批酒。有了這些信息，你就會在選購之前對葡萄酒的風味特色有個很好的了解了。
    正面的標簽一般應提供以下信息：
    Vintage (葡萄年份)
    Region (產區)
    Grape Variety (葡萄品種)
    Tasting notes (品嘗評注)
    Winery name (釀酒廠商名稱)
    Country of Origin (原產國)
    Alcohol Content (酒精含量)
    葡萄年份
    帶年份的葡萄酒只是表明葡萄酒來自某個特定的年份，并不表示這瓶葡萄酒比一瓶不帶年份的酒年份更久或品質更佳。如果一瓶葡萄酒上注明了生產年份，也就是葡萄收割的年份，那它就是一瓶帶年份的葡萄酒。
    不帶年份的葡萄酒是用兩年以上的葡萄酒混合而成的，以保證穩定的香型和風味。實際上，大多數的澳大利亞葡萄汽酒和一些加度葡萄酒都沒有標注年份就是純粹基于這個原因，。
    不過，如果一瓶酒表明它是帶年份的葡萄酒，這會讓我們了解關于這瓶葡萄酒的一些非常重要的信息。葡萄的收獲年份告訴你兩條重要信息：首先，這瓶葡萄酒的“歲數”，其次，這瓶酒是否產自一個“好”年份。
    年份的時間標注，對于價格不高的葡萄酒來說，可以表明其新鮮度。大部分的白葡萄酒和桃紅葡萄酒最好是在生產后的兩三年內就喝掉。即使是價格不貴的紅葡萄酒也是做成便于消費者盡快消費的特點，并不適合存放上一些年頭。對于比較便宜的葡萄酒而言，除了極少數例外的情況外，都是越新鮮越好喝。
    產區
    產區通常標示在酒標的正面，有時也標在背面。產區能告訴品酒者關于這瓶酒的許多信息，所以對品酒者特別有用。每個地區都有各自的土壤特點，還有與其它葡萄產區不同的氣候條件。這些氣候和環境差異影響了相應的葡萄中帶有的風味和香型，同時也決定了特別適于生長于某個地區的相應的葡萄種類。比方說，說一瓶酒是產自南澳州 Coonawarra (庫拉瓦拉地區) 的 Cabernet Sauvignon (加本力蘇維翁)，就能給品酒者提供不少資訊。 Coonawarra (庫拉瓦拉地區) 以生產世界一流、品質優異的 Cabernet Sauvignon (加本力蘇維翁) 而聞名，因此，品酒者在購買之前就會感到有信心。
    葡萄品種
    一般在酒標的正面和背面都會提及葡萄品種。 這也給品酒者提供許多信息。比如說，Shiraz(設拉子)葡萄通常呈現辛辣、胡椒般的口感和成熟的漿果香型。請參閱葡萄酒分類一節，了解有關澳大利亞紅葡萄酒、白葡萄酒、加度葡萄酒、葡萄甜點酒和葡萄汽酒的更多資料。
    品嘗評注
    通常在酒標的背面都附有口感評注。它一般是用來讓品酒者了解他們可以預期這瓶酒的香型是什么樣的，最好在什么時候品嘗，有時它也會建議你這瓶酒配什么菜肴時口感最佳。
    釀酒廠商名稱
    酒標的正面和背面都會出現釀酒廠商的名稱。
    原產國
    瓶裝的澳大利亞葡萄酒經常都會在正面的標簽上注明“澳大利亞產品”或是“澳大利亞制造”。這為品酒者提供這瓶葡萄酒的原產地的信心保證。
    酒精含量
    酒精含量通常在酒標的背面。白葡萄酒的酒精水平一般在10% －14%之間變動，紅葡萄酒略高一些，為12% －16%。
    如何品嘗葡萄酒
    你嘗過的葡萄酒越多，你對葡萄酒香型的了解就越多，你也會有更多的個人喜好。在品酒時好好琢磨一會兒，通常是了解某個葡萄品種、產區和風味最合你口味的最好方法。這比單純地讀那些標簽有意思得多，親自感受某種口感的記憶也比從書上讀來的要長久得多。
    請記住，品嘗葡萄酒并不是考試，并沒有絕對的答案。任何葡萄酒，只要你喝來覺得淋漓酣暢，對你就不愧為一瓶好酒。
    溫度
    葡萄酒供你品嘗時應溫度適中非常重要。白葡萄酒通常冰鎮后再喝。不過，如果冰鎮得太厲害，你就無法品味出酒中的香型。紅葡萄酒在室溫下喝為好。如果紅葡萄酒或白葡萄酒在品嘗時溫度偏高，那酒的風味就會失去平衡：白葡萄酒會顯得偏甜，而紅葡萄酒嘗起來會太酸或酒精味偏重。
    讀標簽

    標簽能讓你了解關于該瓶葡萄酒的許多信息，比如葡萄收獲的年份，葡萄酒的產區，釀造廠商的名稱，酒精水平，以及葡萄的種類。許多葡萄酒也有一個背面的標簽，告訴你這瓶酒有多甜或多干，適合保存多久，以及配搭什么樣的食物口感最佳。
    審視葡萄酒
    察看葡萄酒的色澤能幫你評估一瓶酒大約有幾個年頭了，還有入口后大致上的口味輕重。白葡萄酒新鮮時最為白澈，逐漸會泛出些草白色。另一方面，紅葡萄酒在新鮮時顏色最為厚重，接近紫色，然后隨著時間的推移，逐漸呈現磚紅色澤，后來變成棕紅色。你也會注意到不同的葡萄酒種類色澤也各不相同： Cabernet Sauvignon (加本力蘇維翁)的天然色澤就比 Merlot （梅洛）要深。同時，葡萄在收獲時期越成熟，釀就的酒的顏色就越深。
    把葡萄酒倒入一個清朗潔凈的葡萄酒杯，倒到四分之一滿的位置。取一個大的、杯座較寬而頂部較窄的郁金香形狀的酒杯將有助于葡萄酒香氣的集中。拿著酒杯的底端根部，對著某個白色的背景把酒杯傾斜到45°角，這樣你就可以觀察到葡萄酒從中間到邊緣的一系列色澤。
    旋轉杯中的葡萄酒
    旋轉杯中葡萄酒最容易的辦法是把酒杯的底座放在桌上。旋轉將使葡萄酒受到更多氧氣的影響，并有助于香氣的釋放。葡萄酒會沿杯壁流動，很快地蒸發，并把集結的香氣釋放出來。
    嗅聞葡萄酒
    在旋轉你的葡萄酒后，把鼻子湊向酒杯，平穩輕柔地吸氣。這將幫助你聞到旋轉后產生的那些上升的香氣。
    最初幾秒鐘各種香氣都會散發出來。盡管我們的嗅覺是感觀系統中最敏銳的，而且記憶最為持久，但大部分人在日常生活中并不經常利用我們的嗅覺。這意味著要說出你感覺到的某種香氣的名稱，或是區分在你心底晃悠的各種不同的香氣，還真得花點時間。你的鼻子很快就會覺得疲勞，所以你得聞上幾秒就歇一會兒，然后再回來聞這瓶葡萄酒。
    在你遺忘你的某些想法之前，值得把它們記下來。這有助于你建立一個各種香型的記憶庫，便于你將來鑒別葡萄酒和識別出那些你已經嘗過的葡萄酒。
    始終要把香氣解釋成某個對你熟悉的東西。如果某種香氣讓你想起蘋果、醋栗、煙草或李子，那么這樣的描述就適合你。如果別人對某些香氣的看法與你不同，那真沒什么關系，因為只有你，你自己，如何品味解釋這瓶酒才是最關鍵的！
    品嘗葡萄酒
    最后，是品嘗葡萄酒的時候了。好好地啜一下，差不多占滿口中三分之一的樣子，然后至少把葡萄酒含在口中十秒鐘以上。舌頭只能感受最基本的一些口味特點：前端感受甜度，兩側感受酸度，后端感受苦澀。因此，讓葡萄酒在你的口中回轉幾下，盡可能地讓口腔的每一部分都能接觸到酒相當重要。把酒含在口中輕柔地回旋，讓它在舌頭、牙齒、面頰處和牙齦都滑過一層。
    評估葡萄酒
    首先留意你的舌頭察覺到的任何甜味、酸味和單寧的那種較為硬朗的感覺。把你的第一印象寫下來，然后把酒在你的口中回味一陣后產生的味覺記下來。
    有些香型肯定錯不了，另外一些香型則會微妙地變化，總有些若有若無的感覺。別太費心機非把某種香型或香氣弄得水落石出不可。當你心平氣和時，他們自會讓你心領神會。倘若你緊張忙亂，壓力重重，要細品中你口中的種種美妙，恐怕還真是件難事。
    你還不太可能一下子都能嘗出那些老酒友們宣稱的他們所品到的種種妙香。不過如果你多聽聽那些行家酒客關于某種葡萄酒的見解，你的心靈和你的嘴巴也會逐漸開始領悟他們究竟在說些什么。隨著時間的推移，你將能體驗和了解葡萄酒的諸多香型，以及它們的一些重要成分，如酸性和單寧等。
    吞咽或吐出葡萄酒
    雖然在餐桌上你不會把品嘗的葡萄酒吐出來，但是參加葡萄酒品嘗會時，如果你要保持相對的清醒客觀，你就非得這么做不可了。在吐出或吞咽后，把葡萄酒在口中最后一絲殘留的感覺寫下來，姑且把它稱為“余感”吧！當然吞咽后來判斷“余感”會稍微容易一些。
    鑒別某瓶劣質葡萄酒
    在過去的幾年里，人們對葡萄酒制造過程有了更好的了解，因此，市面上偽劣產品的數量少了很多。不過，偶爾還是會撞上一些偽劣的葡萄酒，因此了解偽劣葡萄酒產品具有的一些較為明顯的特征還是挺有好處的。
    外觀檢查
    根據不同的葡萄品種和產區氣候條件，葡萄酒的色澤各不相同。如果你有一瓶葡萄酒，你認為應該是淺白色，它卻透著一股棕黃的色調；或是一瓶新鮮的紅葡萄酒帶有一些棕色的色澤，那他們可能是已經被氧化了，喝起來會索然無味。
    無論色澤如何，葡萄酒都應顯得清澈明朗。葡萄酒體如果給你一些云霧狀的感覺，通常是由于被細菌侵入了。不過如今這種情形極為少見。不過，可不要把這種云霧體和搖晃后產生的沉淀物混為一談。一瓶成熟的紅葡萄酒會產生些許暗色粉狀或沙礫質感的沉淀物。應該把酒瓶立直放上一天，讓沉淀物澄清后再倒酒。
    千萬不要買那些瓶塞頂部和瓶口沒有吻合平整，或是沒有低于瓶口的葡萄酒。一個葡萄酒瓶塞從瓶口突出是這瓶葡萄酒 “過熟”的潛在標志。你得查看葡萄酒瓶瓶頸處酒體的高度不能太低。盡管總會有些差異，但是大部分的葡萄酒酒體高度都應該穩在瓶頸以上。
    香氣檢查
    當你察覺某瓶葡萄酒有問題時，不用膽怯，把它退還給商店，或引起葡萄酒的侍者的注意。他們應該馬上給你換一瓶。
    不過，你只能在某瓶葡萄酒有問題時才可以退換。僅僅不喜歡某瓶酒是不可以退還的。這個規則的唯一例外是，這瓶酒由你的侍者推薦的，而他的說法跟端上來的酒大相徑庭。
    雪莉酒味——如果你有瓶聞上去有雪莉酒的氣味的酒，那它可能已經被氧化了，而且有問題。
    醋味——一瓶聞起來像醋的葡萄酒已經被氧化了，不宜飲用。
    燒焦的火柴味——如果一瓶葡萄酒開瓶后氣味很重，有燒焦的火柴味，那么不要立即飲用這瓶葡萄酒。把它放上十分鐘，這種氣味將會散發掉。
    臭雞蛋味——這是葡萄酒發酵過程中硫化氫的氣味，也是釀酒工藝低劣的標志。試著把酒放上幾分鐘透透氣，如果沒什么效果，那就別喝這瓶酒。
    霉味或陳腐味——這表明這瓶葡萄酒由于沒有塞好瓶塞而走味了。這是由于瓶塞受到TCA（氯苯甲醚）的污染，并轉移到葡萄酒本身而引起腐壞。如果這瓶酒只是受到部分影響，那它只是氣味和香型上比較沉悶單調。不過，如果它完全走味，這瓶酒就喝不得了。
    作為葡萄酒的產地，澳大利亞有著得天獨厚的條件。地廣人?。ㄖ挥袃汕Ф嗳f人）意味著澳大利亞的環境及其鄉村地區保留了較多的原始狀態，相對沒有受到破壞。這里的氛圍對于生長新鮮潔凈的葡萄十分理想，并因此得以產出世界聞名的許多品質優異、果香四溢的葡萄佳釀。
    澳大利亞全國有超過60個的葡萄酒產區，103個 帶有“規定的地理指標”的葡萄生長區，包括了大區間、產區和小產區。不管是去澳洲留學的學生還是移民到澳洲的朋友們，在這里你都可以盡情的品嘗到各式紅酒，一定會讓陶“醉”在其中！

    South Australia 南澳州
    南澳州橫貫澳大利亞大陸中部，出產全國超過一半的葡萄酒，并以擁有世界上最古老的一些葡萄藤為榮。在南澳的Barossa Valley（布諾薩山谷）和Adelaide Hills（阿德萊得山區），人們發現了這些令人油然起敬的古老葡萄藤。由于與世隔絕，它們躲過了席卷整個北美和歐洲，稍后又肆虐澳大利亞東岸葡萄園，使大量葡萄藤毀于一旦的根瘤蚜大瘟疫，得以幸存下來。人們實施了嚴格的檢疫制度，以免這里的葡萄藤受到根瘤蚜的侵害，以確保南澳保持其葡萄種植的重要地位。
    除了擁有世界上最古老的葡萄藤，這個州的地區自然條件多種多樣。Barossa Valley (布諾薩山谷)的氣候相對溫和，沿海的McLaren Vale (邁拉侖維爾)、Southern Fleurier (南福雷里盧)、Currency Creek (金錢溪)、和位于Fleurier (福雷里盧)的Langhorne Creek (蘭好樂溪)屬于海洋性氣候，Adelaide Hills (阿德萊得山區)較為涼爽，而墨累河的Riverland (河岸地區)則比較炎熱。這個州的東南部包括Limestone Coast (石灰巖海岸地區)，這里的”terra rossa” (“特羅莎”)土壤覆蓋在石灰巖上，為出產別具一格、風味清雅的Coonawarra (庫拉瓦拉)紅葡萄酒創造了良好條件。Limestone Coast（石灰巖海岸地區）也包括Padthaway(帕史維)、Wrattonbully (拉頓布里)和Mount Benson (本遜山地區)，正為自己的葡萄酒建立名聲，這里的酒不僅受到與該地區同名的石灰巖土的影響，而且帶有臨近南部海洋上柔和的微風氣息。
    南澳州的葡萄酒產區：
    Adelaide Hills (阿德萊得山區)
    Adelaide Plains (阿德萊得平原)
    Barossa Valley (布諾薩山谷)
    Clare Valley (克來爾谷)
    Coonawarra (庫拉瓦拉)
    Currency Creek (金錢溪)
    Eden Valley (伊頓谷)
    Kangaroo Island (袋鼠島)
    Langhorne Creek (蘭好樂溪)
    McLaren Vale (邁拉侖維爾)
    Mount Benson (本遜山)
    Padthaway (帕史維)
    Riverland (河地)
    Southern Fleurieu (南福雷里盧)
    Southern Flinders Ranges (南福林德爾士山區)
    Wrattonbully (拉頓布里)
    維多利亞州
    維多利亞州坐落于澳大利亞大陸的東南角，墨累河沿岸氣候溫和的Murray River (墨累河岸)地區和Swan Hill(天鵝山) 都位于這個州的西北部。墨累河以東的Rutherglen (路斯格蘭) 以出產獨一無二的麝香之類的加度酒而聞名，這種酒的原料經過干燥漫長的秋季而濃縮了糖分，帶有十分甘甜的果香。
    總體而言，維多利亞州其它的葡萄酒產區比位于西部和北部的產區要涼爽。Yarra River (雅拉谷) 地區離墨爾本只有半小時的車程，出產沁人心脾、細膩清雅的Chardonnay (霞多麗)和Pinot Noir (黑皮諾)。在Alpine Valleys (阿爾派谷)，秋天早早來臨，果農和葡萄釀酒師們總是趕著在霜凍之前使果實成熟，以免遭受損失。然而凡事有得有失，由于擁有涼爽的夏季，他們卻得以產出芳香濃郁、口感層次多樣的葡萄酒。
    維多利亞州葡萄酒產區:
    Alpine Valleys (阿爾派谷)
    Beechworth (比曲爾斯)
    Bendigo (班迪戈)
    Geelong (吉龍)
    Gippsland (吉普史地)
    Glenrowan (格林羅旺)
    Goulburn Valley (高寶谷)
    Grampians (格蘭皮恩斯)
    Heathcote (西斯寇特)
    Henty (亨提)
    King Valley (國王谷)
    Macedon Ranges (馬斯頓山區)
    Mornington Peninsula (莫寧頓半島)
    Murray Darling (墨累河岸地區)
    Pyrenees （帕洛利）
    Rutherglen (路斯格蘭)
    Strathbogie Ranges (史莊伯吉山區)
    Sunbury (山伯利)
    Swan Hill (天鵝山)
    Upper Goulburn (上高寶)
    Yarra Valley (雅拉谷)
    Western Australia 西澳州
    這是澳大利亞面積最大的州，縱橫整個大陸西部三分之一的土地。不過，葡萄產區卻幾乎完全集中在州的西南部。這些地區包括靠近州府佩斯的天鵝地區，以及在更南面的Peel (皮爾)、Geographe (吉奧格拉非)、Blackwood Valley (黑林谷)、Pemberton (潘伯頓)、Manjimup (滿吉姆)、Great Southern (大南部地區)和Margaret River (瑪格利特河)。
    二十年前，Margaret River（瑪格利特河）以經典的河流和海水交接處的沖浪地帶而聞名。然而，企業家們克服了這個地區在地理上與外部隔絕的局限，開發了眾多的葡萄園和葡萄釀酒廠，使這里不僅在國內為人所知，更揚名世界。這個地區以出產充滿活力的Sauvignon Blanc（白蘇維翁）、一級棒的Cabernet Sauvignon (加本力蘇維翁)和相當大膽的Zinfandel (增芳德)而聞名。
    西澳州的葡萄酒產區:
    Blackwood Valley (黑林谷)
    Geographe (吉奧格拉非)
    Great Southern (大南部地區)
    Manjimup (滿吉姆)
    Margaret River (瑪格利特河)
    Peel (皮爾)
    Pemberton (潘伯頓)
    Perth Hills (佩斯山區)
    Swan District (天鵝地區)
    昆士蘭州
    就是不久以前，昆士蘭作為葡萄酒產區還不為人所知。這是因為人們認為這里氣候太熱，難以產出上乘佳釀。不過，敏銳的葡萄種植者和釀酒師們注意到內陸那些海拔較高的山區，那里氣候涼爽，有肥沃的火山土。正如早期去Granite Belt（格蘭納特貝爾）的葡萄種植者們所猜想的，海拔700到1000米會產生顯著涼爽的效應，因此諸如Cabernet Sauvignon (加本力蘇維翁)、Shiraz (設拉子)、Chardonnay (霞多麗)和Viognier (維歐尼)這些品種得以在溫暖的春夏和相對涼爽的秋天生長，使該地區得以產出一些令人贊嘆的美酒佳釀。
    昆士蘭州葡萄酒產區:
    Granite Belt (格蘭納特貝爾)
    South Burnett (南伯奈特)

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