如果你問要我到美國后改變最大的生活習慣有哪些的話，我馬上會想到的是那些從小好不容易被養成的食品衛生習慣如今都沒有了。蘋果抓起來在身上蹭下就吃，自來水接到杯子里就喝，大米不淘直接煮飯，牛奶不煮開直接喝涼的，等等。更神的是，過去在國內十分在意但卻經常食物中毒或拉肚子，在美國不怎么注意卻十幾年沒出過一次這類事情，真不得不承認美國的食品安全工作做得可真夠到家的了?！　?o:p>

說起美國食品安全工作的細致周全讓我想起了最近的一個經歷。七月初的一天，我在當地的會員制商店Costco買過一箱五磅的白桃，在美國待過的人都知道這種白桃十分美味，因此沒要幾天我家就給全部吃完了。七月中的一天，我接到Costco 商店的電話，問我吃過白桃沒有、吃后有何不良反應，并告知這批白桃的包裝公司在實驗室隨機抽樣檢測中發現了微量的李斯特菌（Listeria Monocytogenes），目前尚不能確定是桃子本身還是樣品放置期間被污染了，讓我們加倍小心。我趕緊在電話里說桃子都吃完了，我們都沒事，謝謝關心之類的。本以為這件事情就算這樣過去了，誰知道七月下旬，我收到了這批桃子包裝公司的一封信，信的大意如下：

作為Costco電話的跟進，本包裝公司（WAWONA Packing）決定自動召回2014年6月15日到7月19日期間銷售的黃桃、白桃和油桃，因為這些產品有污染上李斯特菌（Listeria Monocytogenes）的可能。需要強調的是，目前尚未因此導致任何發病，也不影響目前正在Costco出售的食品。

銷售記錄顯示，您可能購買過五磅一箱的桃子或油桃，箱子上有CA6910標識。如果你的桃子確有上述標志并是在6月15日到7月19日期間購買的，請扔掉剩下的桃子，攜收據到當地Costco領退款；如果你是在7月19日以后購買的，你購買的桃子將沒有任何污染的危險。

本包裝公司這次的召回旨在保證食品安全，讓公眾能對我們的產品有信心。對給你造成的可能不便我們表示非常抱歉，如果你已經吃了桃子并因此對健康擔心，請馬上看醫生。若對本召回有問題的話，請電話或通過網站聯絡本公司?！　?o:p>

這就是美國有效預防食品安全事件發生的食品召回制度，源于美國法律的威懾力，美國不安全食品的召回多數如上述的桃子事件一樣以企業的主動召回為主。聯邦政府還設有明確的食品召回監管機構，它們分別是美國衛生部下屬的美國食品藥品監督管理局（FDA）和美國農業部下屬的食品安全與檢驗局（FSIS），當食品生產者不及時主動召回不安全食品時，上述監管部門可以對其采取法律行動，包括警告、曝光、強制性禁令、扣押或查封產品、刑事起訴等，而且這些制裁互不排斥，可同時進行。有了這樣的威懾，主動召回只能是食品企業在處理食品安全問題時惟一的選擇了。

美國還有詳細周密的食品安全管理分工和完整的法律依據。如上面提到的美國食品安全與檢驗局，主要負責監督管理美國國產和進口的肉、禽肉和蛋制品的安全衛生、正確標識和包裝，其雇員九千多人，下設15個地區辦公室、3個實驗室和自己的培訓中心，在全美各地肉禽蛋及制品的生產廠家都派駐有專業人員，監督其食品安全和衛生狀況，行使這些職能時他們依賴的主要法律有《聯邦肉品檢驗法案》、《聯邦禽肉產品檢驗法案》、《聯邦蛋制品檢驗法案》和《食品質量保護法案》等。

而美國食品藥品監督管理局主要負責對美國國內生產及進口的食品、膳食補充劑、藥品、疫苗、生物醫藥制劑、血液制劑、醫學設備、放射性設備、獸藥和化妝品進行監督管理，除肉類由上面提到的農業部食品安全與檢驗局監管、酒精含量超過7%的飲料由司法部煙酒槍械炸藥局監管、非瓶裝飲用水由國家環境保護局監管、瓶裝水與各州政府聯合監管外，美國食品藥品監督管理局幾乎負責規范美國境內所有食品的安全和標簽使用，執法時依靠的既有《聯邦食品、藥品和化妝品法》這種綜合性法律，也有《食品添加劑修正案》這樣的具體法規。美國聯邦政府還專門設立了一個“政府食品安全信息門戶網站”，鏈接到與食品安全相關的各個站點，幫助消費者查找準確、權威和及時的信息。

美國對食品安全問題的懲罰力度是非常大的，一旦被查出有問題，食品供應商、銷售商將面臨嚴厲的處罰和數目驚人的巨額罰款，常會直接導致公司倒閉，相關責任人進監獄。完整的法律、盡職的監管、嚴厲的懲罰等最大限度地杜絕了食品安全事故的發生，讓在美國居住了近二十年的我幾乎失去了在中國曾經養成的食品衛生習慣，而且，對美國食品這樣有信心的不僅是我，就在我不久前貼出的“吃貨奧巴馬”專輯中，視察超市的美國總統奧巴馬不是拿起桃子直接就啃起來了嗎？

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